El estofado de pollo es, para muchos de nosotros, el sabor de los domingos en familia. Es un plato que cuenta historias de raíces y tradición. Lo que hace que esta versión en tu Utensilio de 1.5 L sea superior es la capacidad de nuestras unidades para sellar los jugos de la carne y cocinar los vegetales en su propia humedad, logrando un sabor concentrado y honesto.
Como siempre les digo a mis clientes: "Un buen estofado no necesita litros de aceite, necesita paciencia, buen aderezo y el sello de agua que solo Rena Ware te ofrece".
El Secreto del Sabor Saludable
En Rena Ware, nuestra prioridad es tu salud. Por eso, en esta receta aprovechamos el diseño del utensilio para:
- Sellar sin aceite: Usamos la grasa natural del pollo para dorar las presas, reduciendo calorías innecesarias.
- Concentración de Nutrientes: Al cerrar el sensor, creamos un ciclo de vapor que cocina las papas y zanahorias en el aroma del ají panca y el vino, sin diluir el sabor en agua.
Ingredientes
- 2 piernas de pollo (con o sin encuentro)
- Media cebolla roja picada finamente
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharada de pasta de ají panca (el alma del color peruano)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1/2 litro de caldo de pollo (preparado con agua de tu Aqua Nano)
- 50 ml de vino tinto
- 1/4 de taza de pasas (el toque dulce tradicional)
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1/4 de taza de arvejas (guisantes) frescas
- 2 papas medianas cortadas en trozos
- Aceite de oliva (opcional), sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso
- El Sellado Maestro: Precalienta tu Utensilio de 1.5 L a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta. Puedes usar una gota de aceite de oliva o, mejor aún, coloca el pollo directamente; deja que se dore por ambos lados usando su propia grasa. Retira y reserva.
- El Aderezo Base: En el mismo utensilio, aprovechamos el sabor que dejó el pollo para freír la cebolla y el ajo. Añade la pasta de ají panca. Cocina por 3 minutos revolviendo con tu "Azulita".
- Potenciando el Color: Agrega la pasta de tomate y el laurel. Cocina por 2 minutos más hasta que el aderezo esté brillante y aromático.
- Retorno y Humedad: Regresa el pollo a la unidad. Vierte el vino tinto y el caldo de pollo.
- Activación del Sensor: Tapa la unidad con el Nutri✓ Sensor en posición ABIERTO. En cuanto escuches el silbido (la señal de que el vapor ha desplazado al aire), cierra el sensor y baja el fuego al mínimo. Cocina por 3 minutos.
- El Conjunto Final: Incorpora las pasas, zanahorias, arvejas y las papas. Mantén el fuego mínimo y el sensor CERRADO durante 15 a 20 minutos adicionales o hasta que las papas estén suaves.
- Servicio: Acompaña con una porción de arroz blanco bien graneado.
Consejos de Cristina para un Estofado de Élite
- El Vino: No uses cualquier vino; usa uno que te guste beber. El alcohol se evaporará, pero el cuerpo y la acidez del vino elevarán tu estofado a otro nivel.
- Las Pasas: Sé que en algunas casas es un tema de debate, pero en el estofado tradicional peruano, las pasas aportan un equilibrio perfecto al picante sutil del ají panca. ¡Dales una oportunidad!
- Higiene del Acero: Al terminar, notarás que el aderezo no se queda pegado de forma agresiva. El acero inoxidable facilita que el sabor se quede en la comida y no en la olla.
[!TIP] Tip de Cristina: Si quieres que el jugo sea más espesito, puedes licuar un trozo de la papa cocida con un poco de la salsa y regresarlo a la olla al final. ¡Queda espectacular!