El Adobo de Cerdo es uno de esos platos que te abrazan el alma. Es un viaje directo a las picanterías de Arequipa y a nuestras raíces peruanas. Lo que hace que esta receta sea insuperable en tu Utensilio de 1.5 L es que el acero inoxidable de grado alimenticio no reacciona con la acidez de la chicha de jora, manteniendo el sabor del adobo puro y profundo.
Como siempre digo: "La espera de 24 horas es la prueba de paciencia más difícil de un cocinero, ¡pero el primer bocado te confirmará que valió cada segundo!".
¿Por qué cocinar cerdo en Rena Ware es diferente?
El cerdo puede secarse fácilmente en ollas comunes. Con nuestra tecnología Nutri✓Plex™:
- Ternura Garantizada: El sensor en posición "Cerrado" crea un ambiente de vapor que rompe las fibras de la carne sin desarmarla.
- Sin Olores Residuales: Gracias a que nuestro acero no es poroso, después de lavar tu olla no quedará rastro del fuerte aroma del ajo y el comino para tu siguiente receta.
Ingredientes
- 500g de carne de cerdo (recomiendo pierna o bondiola para más jugosidad)
- 1/2 cebolla roja cortada en rodajas gruesas
- 1/2 cucharada de ajo molido fresco
- 1 cucharada de pasta de ají panca (el secreto del color)
- 1 cucharada de mostaza
- 1/4 de taza de chicha de jora (el alma del adobo)
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Agua pura filtrada con tu Aqua Nano (si necesitas aligerar el caldo)
Preparación
- El Marinado (El Gran Secreto): En un bol, coloca la carne de cerdo y sazónala con sal, pimienta y comino. Agrega el ajo molido, la pasta de ají panca, la mostaza y las rodajas de cebolla. Vierte la chicha de jora y mezcla bien.
Nota de Cristina: Cubre el bol y déjalo en la refrigeradora por 24 horas. Este tiempo permite que la acidez de la chicha suavice la carne y los sabores penetren hasta el centro.
- La Cocción: Vierte todo el contenido del marinado (carne, líquido y cebollas) en tu Utensilio de 1.5 L. No necesitas añadir aceite.
- El Sello de Sabor: Tapa la unidad con el Nutri✓ Sensor en posición CERRADO.
- Fuego y Paciencia: Cocina a fuego mínimo durante aproximadamente 40 minutos. Al estar cerrado, el calor circulará uniformemente, cocinando el cerdo en sus propios jugos y en la esencia de la chicha.
- Finalización: Una vez que la carne esté tierna y el jugo haya tomado cuerpo, está listo para servir.
Acompañamiento Ideal
Este adobo pide a gritos un arroz blanco bien graneado para absorber ese caldito delicioso. También puedes acompañarlo con papas cocidas con el método de "mínimo de agua" de Rena Ware para mantener todos sus nutrientes.
[!TIP] Tip de Cristina: Si sientes que el sabor de la chicha está muy fuerte, puedes equilibrarlo con una pizca de azúcar rubia al momento de cocinar. ¡Le da un brillo espectacular a la salsa!